TIPO
Blanco Fermentado en barrica.

VARIEDAD
100% Airén.

ELABORACIÓN
Este vino se elabora con uvas de la variedad Airén bien maduras, se seleccionan en la bodega, y se estrujan; antes de la separación del mosto de las partes sólidas tiene lugar el proceso de maceración a una temperatura baja. Permanece durante unas ocho horas en depósitos de acero inoxidable con el fin de extraer los aromas que posee la piel de la uva. Sólo se utiliza el mosto que procede del sangrado, o mosto flor, y se desprecia el de la prensa. El mosto se limpia durante doce horas en frío por gravedad y se introduce en barricas nuevas de roble americano de 225 litros cada una, para realizar la fermentación. Dicha temperatura es de unos 18º. Se mantiene en barrica durante tres meses para que se conjuguen los aromas de la fruta y la madera. Finalmente, se mantiene en depósitos, hasta su posterior embotellado.

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Cata

Maridaje

Conservación y Consumo

• Cata

  
  Color amarillo con ligeras tonalidades de oro producidas por los taninos que otorga la madera. Aroma muy intenso, conjugándose de forma armónica la fruta, la vainilla y las especias que cede la madera. Aroma complejo y penetrante. En boca es ligeramente ácido, bien estructurado y equilibrado, con agradable sensación de los taninos de la madera que se suavizan con el tiempo, con un cuerpo adecuado. Retrogusto intenso a especias. Persistencia media-larga.
  

• Maridaje

  
  Puede combinarse con aperitivos, marisco y pescado en general.
  

• Conservación y Consumo

  
  Se recomienda servir a una temperatura entre 8º-10º.
  Consumo preferente 2 años.