El conocimiento de la tierra, el clima y el entorno en el que se cultivan las diferentes variedades de aceitunas de las que cuidamos (Arbequina, Picual, Cornicabra y Cuquillo) es la herencia transmitida por nuestros antepasados, que se materializa en un aceite único, pilar básico de la reconocida dieta mediterránea. 

Entrañable es sinónimo de un aceite único en acidez y sabor, un aceite de oliva virgen extra (AOVE), 100% zumo de las aceitunas más perfectas. Su sabor tan exquisito es perfecto para acompañarlo con diferentes platos, pero ahora que el calor apremia queremos presentaros diferentes ensaladas que combinan a la perfección con cualquiera de las variedades de nuestra gama Entrañable.

3 ensaladas ideales

Ensalada crocante

Ingredientes

• Lechuga
• 1 taza de picatostes
• 50-60 gr de panceta ahumada
• 1 huevo cocido
• 1 diente de ajo 
• 1/4 taza de yogur natural (no azucarado)
• 125 gr de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de jugo de limón
• Aceite de oliva Entrañable
• Orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Comenzamos colocando en un recipiente para horno la panceta, el queso parmesano, orégano al gusto, un buen chorro de Aceite de oliva Entrañable y mezclamos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes. A continuación, añadimos los picatostes y metemos la mezcla al horno (previamente precalentado) a 200º hasta que veamos que la panceta se dora. 

En un bol aparte, añadimos el ajo bien picado, el jugo del limón y el yogur natural y mezclamos todo. En una fuente para ensalada vamos a incorporar las hojas de lechuga, la mezcla con el yogur y la mezcla de panceta que ya habremos sacado del horno. Picamos bien el huevo previamente cocido, lo añadimos por encima de la ensalada y salpimentamos al gusto.

Ensalada del Mediterráneo

Ingredientes

• Hojas de albahaca
• Hojas de rúcula
• 1/2 taza de picatostes
• 100 gr de queso rallado (el que más te guste)
• 2 tomates 
• 250 gr de champiñones 
• Aceite de oliva virgen extra Entrañable
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación 

En una sartén y a fuego medio añadimos un poco de aceite de oliva Entrañable y cuando esté el aceite caliente añadimos los champiñones y los cocinamos hasta que hayan soltado todo el jugo y estén dorados. En una fuente para ensalada, añadimos las hojas de rúcula y albahaca, previamente lavadas. Incorporamos los dos tomates cortados a cubos y los champiñones.  A continuación, incorporamos el resto de ingredientes: los croutones, el queso rallado, el limón y un chorro de aceite de oliva. Finalmente, salpimentamos al gusto.

Ensalada de kiwi con nueces

Ingredientes

• Un puñadito de nueces
• Lechuga morada
• 8 tomates tipo cherry
• 1 kiwi 
• Aceite de oliva virgen extra Entrañable
• Sal

Preparación

Cortamos el kiwi en dos mitades e incorporamos una de esas mitades a una licuadora o batidora. A continuación, trituramos hasta que quede bien líquido. La otra mitad del kiwi simplemente lo cortamos en finas rodajas y reservamos en un plato. En una ensaladera incorporamos las hojas de lechuga morada (al gusto), los tomates cherry cortados, las rodajas de kiwi y las nueces picadas. Añadimos nuestra salsa de kiwi que previamente habíamos llevado a la batidora, un chorrito de aceite de oliva virgen extra Entrañable y salpimentamos. 

¡Qué aproveche! 

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